SALON PROFESSIONNEL
VENTE À EMPORTER
SNACKING & STREET FOOD
Paris Porte de Versailles
16 & 17
septembre
2019
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Intervenant   édition 2018
Gaêtan BERTHELOT

Chef cuisinier au restaurant L’Apollo boulevard Montparnasse à Paris, Gaëtan s’intéresse au quotidien à la protection de la nature. Après un baccalauréat scientifique et un BTS de management, Gaëtan a besoin de se recentrer sur sa passion : la cuisine. Il reprend alors des études culinaires et acquière de l’expérience dans des bistrots parisiens et en travaillant dans la cuisine de tournage pour la série télévisée « Scènes de Ménage ». De 2015 à 2017, il était chef de cuisine rue des Martyrs à Paris. Il a récemment pris la direction des cuisines de L’Apollo, une grande brasserie au cadre agréable dans le quartier Montparnasse. Breton d’origine, ayant pratiqué la pêche à pied avec son grand-père, il a pu observer la diminution des captures au fil des années. Il perçoit donc l’importance de sensibiliser les consommateurs et de leur faire découvrir d’autres poissons moins populaires mais tout aussi goûteux comme le maquereau et le brochet. Ainsi, Gaëtan a souhaité développer son engagement pour la préservation des ressources de la mer en rejoignant le réseau de chefs engagés développé par Ethic Ocean.


Société : L'Apollo
Fonction : Chef
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Le SFIF 2018 vous prépare une nouvelle brochette de food trucks ! Ce festival est unique en France car il est organisé par des professionnels reconnus, en parallèle de salons destinés aux professionnels de la restauration, y compris des futurs créateurs de food trucks... et parce que le concours des Trucks d'Or fait appel à un jury de professionnels.
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