SALON PROFESSIONNEL
VENTE À EMPORTER
SNACKING & STREET FOOD
Paris Porte de Versailles
19 & 20
septembre
2018
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Rapid Resto, c'est tout bientôt !
03/09/2015 • Rendez-vous essentiel pour les professionnels de la Vente à Emporter, du Snacking et de la Street Food, le salon Rapid Resto se tiendra les 16 et 17 septembre 2015 au Parc des Expositions de Paris, Porte de Versailles.
Souvent qualifié de salon « pro et convivial », Rapid Resto compte bien mériter encore davantage ces adjectifs lors de sa 9ème édition, qui va permettre à 80 exposants et partenaires de rencontrer 4000 visiteurs professionnels.

Durant ces 2 jours de salon, 15 conférences thématiques animées par Nicolas Nouchi, Directeur Général de CHD Expert France, offriront un panorama exhaustif du marché en temps réel, chiffres clés à l’appui, afin d’en extraire les tendances à venir :

1. État du marché de la restauration : CHD Expert
2. Le pain : un véritable atout commercial pour toutes les offres de restauration
3. La protection d'un concept, d'un nom
4. L'alimentation sans allergènes (gluten, lactose…) : comment être en conformité avec la législation ? Comment en faire un argument de vente ?
5. Choix Stratégique d'un concept : généraliste ou spécialiste ?
6. Solutions café : comment améliorer mon offre et en faire un outil de croissance ?
7. La réservation et la commande en ligne : quelles solutions, pour quels gains ?
Que mangerons-nous demain ? Protéines, vitamines, insectes... l'avenir est à l'innovation
8. Pourquoi la restauration ne sait-elle pas communiquer ? Quelles sont les solutions pour y remédier ?
9. Concepts clés en mains par 3 experts : vin au verre
10. Que mangerons-nous demain ?
11. Qui sont les nouveaux critiques gastronomiques ? Comment s'en faire des alliés ?
12. Le juste prix : est-il possible de baisser les tarifs tout en préservant la qualité ?
13. Manger sain, manger bon : comment le bio peut vous faire gagner plus ?
14. Locavore et circuits courts : une tendance de fond pour un retour aux sources
15. Street Food : un marché à maturité ou déjà saturé ?

Les visiteurs pourront également profiter de diverses animations, telles que :

- Le Coffee Show : démonstrations de baristas, en partenariat avec la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Vous verrez les gestes précis du barista exécutés devant vous. Il vous expliquera comment se servir du moulin pour sortir le bon grammage, comment utiliser le Tamper pour tasser, comment appréhender l'extraction d'un espresso… De la graine à la tasse, le barista est un véritable œnologue du grain de café. Il peut parler terroir, géographie, ensoleillement, process de traitement, torréfaction et méthodes de préparation. Mais venir sur le stand de la SCAE, c'est aussi goûter des cafés d'exception. Vous découvrirez ce que ce sont les micro-lots, quels sont les cafés en vogue et ceux qui enchantent la vie des Coffee Shops.

- Le Baromètre CHD Expert : pour tout savoir de l’avenir du marché.

- Le Street Food International Festival : rassemblement de food trucks accessible au grand public. Pour la 3ème année, les amateurs de cuisine de rue auront l’occasion de régaler leurs papilles de façon originale, grâce au Street Food International Festival. Chacun pourra même sélectionner le camion qu’il ou elle a préféré. Les votes du public seront cumulés à ceux d’un jury professionnel, afin de remettre aux 3 meilleurs candidats les Trucks d’Or, d’Argent et de Bronze. Venez prendre part à ce concours et voir qui succèdera aux vainqueurs de 2014, à savoir Bien Fait (Or), Le Beau Caillou (Argent) et Le Cabanon Qui Bouge (Bronze) !

Participent cette année : Au Soleil de Madagascar, Banh-Mi, Caféine Café Out, Camion Urben, Cheesers Food Truck, En route pour la Joie, Epices & Love, La Cabane de Cape Cod, Le Comptoir Indien, Le K'nard, Lobster & Co, New Soul Food, Pois Chic, Si Señor, So Food Toit.

Jury 2015 :

- Michel Portos (Président), créateur de la brasserie Le Malthazar et du restaurant Le Poulpe à Marseille, anciennement 2 étoiles Michelin au St-James (Bouliac), Cuisinier de l’Année 2012 Gault & Millau
- Erwan Michalet, fondateur de Mon Itinérant (le premier moteur de recherche spécialisé dans la géolocalisation des food trucks)
- Kristin Frederick, fondatrice du Camion qui fume, le 1er burgers food truck de Paris, et présidente de l’association Street Food en Mouvement
- Fabrice Willot, président de la Belgian Food Truck Association
- Jean-Charles Schamberger, rédacteur en chef des titres Zepros Métiers Resto et Zepros Métiers Snack
- Paul Fedele, directeur des rédactions chez SFPEditions France Snacking - Honoré le Mag
- Anthony Thiriet, rédacteur en chef du magazine B.R.A. Tendances Restauration
- Jérôme Kohn, directeur général du CERVIA (Centre de Valorisation et d’Innovation Agricole et Alimentaire de Paris Ile-de-France)

Plus d’informations : http://www.streetfoodinternationalfestival.com

À noter : Rapid Resto 2015 est un évènement labellisé « Semaines du Mangeons Local Paris-Ile-de-France » en partenariat avec le CERVIA : du 12 au 27 septembre, deux semaines pour savourer, parcourir et découvrir l’Ile-de-France, son terroir et ses richesses…
Semaines du Mangeons Local Paris-Ile-de-France

Contact Presse :
Vanessa Spriet
Tél: +33 783 08 99 55
vanessa@salonrapidresto.com

Contact Salon :
Xavier Fiquemo
Tél: +33 621 380 410
x.fiquemo@salonrapidresto.com

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