SALON PROFESSIONNEL
VENTE À EMPORTER
SNACKING & STREET FOOD
Paris Porte de Versailles
19 & 20
septembre
2017
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François Pasteau, Président du Street Food International Festival de Paris 2016
07/07/2016 • François Pasteau, Chef propriétaire du restaurant L’Epi Dupin, Président des associations Bon pour le Climat et SeaWeb Europe, préside le SFIF de Paris 2016, qui se déroulera les 14 et 15 septembre en parallèle du salon professionnel Rapid Resto.

François Pasteau a grandi à Paris. C’est là également qu’il a commencé la cuisine à 16 ans, par choix et par passion, « parce que le monde de la restauration l’attirait, même s’il savait que cela représentait beaucoup de travail ». Diplômé en 1980 de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi (dont il préside aujourd’hui l’association des anciens élèves), il fait d’abord ses armes chez François Clerc. Lorsque l’opportunité de partir à l’étranger se présente à lui, il saisit sa chance, et passe alors 4 ans aux Etats-Unis, dans le Connecticut, où il travaille dans un restaurant et une boutique traiteur.

De retour en France, il cuisine auprès de grands chefs tels que Joël Robuchon, Henri Faugeron et Michel Kéréver. Puis en 1995 il crée son premier restaurant dans le 6ème arrondissement, L’Epi Dupin (situé rue Dupin). François Pasteau y propose une cuisine bistronomique, privilégiant des produits locaux et respectueux de l'environnement, comme par exemple des poissons sauvages issus de la pêche durable. En 2012, il crée une seconde adresse, l'Epi Malin, qui propose aussi un service traiteur.

Partant du constat que 27 % des gaz à effet de serre proviennent de notre alimentation, particulièrement de la viande, ce chef engagé fait depuis toujours la part belle aux légumes frais et de saison, en favorisant les petits producteurs locaux afin d’éviter l’importation de produits, en grande partie responsables des émissions de gaz à effet de serre. Il œuvre aussi au quotidien pour limiter le gaspillage alimentaire. Dans ses restaurants, certains plats ont une mention spéciale "Bon pour le Climat", et le taux de carbone est minutieusement indiqué. Tout cela ayant pour but de montrer qu’il est possible de consommer mieux, de façon responsable, tout en se délectant avec des recettes savoureuses.
Sa devise : « La solution est dans l’assiette ! »

Pour sa 4ème édition, le SFIF de Paris rassemblera une quinzaine de food trucks pour offrir de nouvelles expériences culinaires aux exposants et visiteurs professionnels du salon Rapid Resto, ainsi qu’aux amateurs de street food parisiens.

Venez voter pour le Meilleur Food Truck de l’année 2016 !

A l'occasion de la 10ème édition du salon Rapid Resto, le SFIF se tiendra les mercredi 14 et jeudi 15 septembre à Paris Porte de Versailles. Le grand public pourra déambuler de 12h à 15h30 sur l’esplanade du Hall 8 de Paris Expo-Porte de Versailles, pour déguster les recettes des food trucks présents.
Les camions récents et innovants seront sélectionnés pour participer à l’élection des 3 meilleurs food trucks de l’année. Ils seront départagés par un jury de professionnels (autour de François Pasteau), par les exposants du salon Rapid Resto et par le public présent, qui éliront les Trucks d'Or, d’Argent et de Bronze de la région parisienne. Les votes seront exprimés avant 15h le jeudi 15 septembre. Les vainqueurs seront dévoilés à 17h le même jour.

Toutes les infos sur : www.streetfoodinternationalfestival.com

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