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VENTE À EMPORTER
SNACKING & STREET FOOD
Paris Porte de Versailles
16 & 17
septembre
2019
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Pourquoi Rapid Resto ?
12/05/2014 • Un marché toujours plus dynamique
Avec un marché de plus de 10 milliards d'euros, la restauration rapide représente désormais un poids non négligeable au sein de l'offre de restauration actuelle.
Depuis le début des années 2000, la France a assisté à un développement phénoménal de cette offre plébiscitée par les Français. Toutefois, ce marché, aussi large soit-il dans sa définition, n'est plus le même "Eldorado" qu'en 2010. Il se professionnalise ; les produits, les recettes, les thématiques dédiées à cet univers se multiplient. L'offre sature sur certains lieux géographiques, les attentes des consommateurs se précisent et se segmentent.

De nombreuses tendances illustrent l'évolution du marché :

- On consomme vite et à tout moment :
Selon CHD Expert plus d'un consommateur sur 2 va déjeuner au moins une fois par mois dans une boulangerie, cela représente au total près de 11% des déjeuners au sein de toutes les options possibles le midi. Pour les satisfaire, les boulangers - pâtissiers et autres métiers de bouche proposent une plus grande gamme de produits pour tous les instants de la journée et les transforment pour qu'ils soient surtout plus nomades.
- Des camions à tous les coins de rue :
Phénomène emblématique, les "food trucks" sont devenus incontournables surtout pour les jeunes actifs adeptes de nouvelles expériences. Avec l'arrivée de grands chefs étoilés et des industriels de l'agroalimentaire, le nombre de camions proposant des produits sains continue à progresser...
Une seule obligation pour rester compétitif s'adapter aux nouvelles tendances :
- La nutrition avant tout :
Face à une forte demande, les restaurateurs mettent en avant une diversité des aliments plus sains et aux formats nomades. Tirés par le "sans gluten", les produits « vertueux », ont le vent en poupe pour rejoindre le HEALTHY.
- Un besoin de transparence :
Suite aux nombreux scandales, les consommateurs souhaitent savoir d'où proviennent les aliments tout en privilégiant les produits locaux. C'est un retour aux sources et au "fait maison". Il faut donc réussir à assumer le choix de travailler des matières brutes tout en restant profitable. LOCAVORE
- Toujours plus de choix :
Les consommateurs aiment le changement et les expériences gustatives. Le renouveau des recettes traditionnelles et la création de nouveaux produits font de la diversification un incontournable pour attirer une plus grande clientèle, Toutefois le consommateur est de plus en plus vigilant à ses dépenses, de la nouveauté soit mais pas à n'importe quel prix ! BON et PAS CHER
S'adapter aux spécificités du consommateur français reste le moyen le plus sûr de le fidéliser. Adepte de la "good-food et du FAST CASUAL

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ACTUS & NEWS
Rapid Resto 2018 : que se passera-t-il ?
70 exposants présentant innovations et nouvelles tendances
4000 visiteurs professionnels
15 tables rondes thématiques pour découvrir et décider
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BONEXPO
En parallèle de Rapid Resto : BonExpo, Salon du Bien Manger ! L'occasion de mettre en lumière l'alimentation saine, de qualité, respectueuse de l'environnement, en circuit court, bio, sans allergènes, ou encore les produits "d'exception"... en bref, tout ce qui est BON.
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STREET FOOD INTERNATIONAL FESTIVAL
Le SFIF 2018 vous prépare une nouvelle brochette de food trucks ! Ce festival est unique en France car il est organisé par des professionnels reconnus, en parallèle de salons destinés aux professionnels de la restauration, y compris des futurs créateurs de food trucks... et parce que le concours des Trucks d'Or fait appel à un jury de professionnels.
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